Snabb pizza!

Jag vet, det finns nyttigare mat än pizza - även om den är hemmagjord.. Men det är ju så gott, och går ju så fort att göra! Jag vågar hävda att min pizza är bland de bättre ur hälsosynpunkt och jag väljer alltid de godaste av råvaror..

Så här gör jag!

Degen blandar jag ihop ca 4dl durumvetemjöl med valfri mängd vatten och olivolja och lite salt. Jag kavlar degen tunnt, tunnt. Därefter tar jag valfri tomatsås (gärna ihopblandad med vitlök och örter) och en drös med valfria färska grönsaker. De jag alltid använder är charlottenlök, färsk tomat och champinjoner, gul och röd paprika, ruccula. Varva med lite mozzarella ost! Voilà!

Idag gjorde jag även en variant av tillbehör. En kompis tipsade mig om denna blandning, och idag kunde jag testa den. Riktigt smarrig! Tack Veronica!!

En blandning av surkål, tärnad avokado och valfria groddar! 

Har ni några recept ni vill dela med er så dela gärna med er i kommentarsfältet!! :-)

Tillbaka igen!

Efter tre veckors sjukdom och avslutad antibiotika kur, är jag åter tillbaka med träningen igen. Började med en 4,5km springtur, kändes så bra! Det är förstås frustrerande när jag vet hur vältränad jag var innan ryggproblemen och därefter den ilskna förkylningen. Men jag försöker att fokusera på att musklerna fortfarande finns där, och de VILL bli starka igen :) Med spinningen startade jag med ett 45 minuters pass med en instruktör som heter duga. Kan ärligt säga att jag knappt fick runt pedalen på sista varvet. Stumma ben är bara förnamnet!

Men nu är jag igång igen!!

Morotssoppa med sting & Afrikansk vegogryta!!

Hemma med världens brakförkylning tänkte jag börja veckan med en köttfri måndag. Detta initiativ drivs av ingen annan än Paul MacCartney och hans två döttrar Mary och Stella vars budskap nu sprids över världen och även runt om i Sverige tar skolor och kommuner ansvar och inför köttfri måndag. Fördelarna är flera, både för varje enskild individ med gynnsamma effekter på sin hälsa, men även en gynnsam utveckling för klimatet, den globala matförsörjningen och för djuren. 

Lunchen som jag tillredde var en härlig morotsoppa med sting!
Här kommer receptet:

1 gul lök
1 morot
2 selleristjälkar
3 dl grönsaksbuljong
salt och cayennepeppar
1 tsk riven ingefära
4 msk pressad apelsin
ev rivet limeskal och sojayoghurt till serveringen

Hacka löken, skär moroten i bitar och skär sellerin i mindre bitar. Koka alla grönsaker i buljongen tills de mjuknat. Gör en puré av soppan med en stavmixer. Tillsätt den rivna ingefäran och apelsinjuicen. Lägg till salt och cayennepeppar efter tycke och smak. Till slut kan man dekorera med en klick med sojayoghurt och limeskal. Själv hade jag enbart en ugnsrostad morotsbit ;) 

Till middag valde jag en Afrikansk vegogryta som även den är toppen!! 
Perfekt till matlåda och barn verkar gilla den!

Receptet till den är som följer:

2 gula eller röda lökar
1 påse naturella jordnötter
4 dl koka kikärtor
2 stora skivade bananer
1/2 paket krossade tomater
1 dl (soja/havre) grädde
1 klick jordnötssmör
Curry
Citronsaft
Salt och peppar

Hacka löken och fräs den i valfri olja i en kastrull. Häll ner kikärtor, jordnötter och bananer och strö curry över grytan. Låt fräsa någon minut. Häll sedan i tomatkrossen, vegogrädden och rör varsamt runt. Tillsätt jordnötssmör och smaka av med ytterligare curry, citronsaften, salt och peppar. Låt allt puttra samman på svag värme under lock en stund. Servera med lite ris och valfria grönsaker!