Barnens fräscha pannkakor!

I vanliga fall är jag av den bestämda åsikten att pannkakor inte kan vara annat än en efterrätt! Men visst kan man göra pannkakor mer nyttiga och på så vis skapa lite vardagslyx även för barn!

Det fick jag för mig att göra för lilla bus en vanlig torsdag, och resultatet blev slående! Från en trött hösttjej, till sprudlande nöjd liten tös. 

Pannkakorna gjorde jag så här:

2 ägg

6dl mjölk (gärna mandelmjölk)

3dl dinkelmjöl (siktat)

En nypa bakpulver

En nypa salt

Blanda och grädda som vanliga pannkakor, och servera med valfria bär! Låt gärna barnet skapa en egen tavla med olika bär!

Nadjas pannkaka, så här blev den!

Probiotika - definitionen av den moderna tidens kosttillskott!!

Efter att ha spenderat hela tre dagar i Vilnius Litauen sitter jag nu på Yasuragi med min mor för att fira hennes födelse. Året var 1941 i dåvarande Polen, nuvarande Ukraina och andra världskriget rådde. Vilken värld att födas in till, jag är övertygad om att det på olika sätt påverkat den min mor är idag.

Under vistelsen i Vilnius slog det mig att vi inte hörde en enda person hosta, snörvla eller nysa. Inte en enda gång. Detta är intressant då vi satte oss på flyget från Riga till Stockholm och hostattackerna oavbrutet avlöste varandra fram till att vi landade på Arlanda. 

Jag har en tanke kring detta, och ja den handlar främst om skillnader i vad vi äter.

I Vilnius och flera baltiska länder använder man sig i stort varje dag av fermenterade (syltade) grönsaker. Dessa grönsaker påverkar vår tarmflora på ett positivt sätt. Tarmfloran står för hela 80% av vårt immunförsvar, genom att inmunförsvaret aktiveras så stärks det!

I dagens Sverige har levnadssättet förändrats drastiskt det senaste århundradet både vad gäller hygien, kostvanor och levnadsstandard. Vi äter mer industriproducerad, steriliserad föda och vi använder konserveringsmedel, kyl och frys istället för att fermentera vår föda. På flera sätt än ett har vi steriliserat vår omgivning vilket är troligt påverkar vår bakterieflora. 

De probiotiska bakterier som finns i fermenterade grönsaker hjälper kroppen och då främst tarmen att ta upp de vitaminer och mineraler som vi får i oss via kosten. Vidare gör dessa snälla mjölksyrebakterierna som också kallas probiotika att de skadliga bakterierna inte trivs i våra slemhinnor - vilket gör att vi blir friskare. De immunologiska reaktioner som sker i tarmen är inte enbart lokala utan när vita blodkroppar som finns i tarmen och är en del av vårt immunförsvar aktiveras, så sprider de sig via lymfan över hela kroppen och slår sig ner i lymfoid vävnad som finns i alla kroppens slemhinnor som bland annat i luftvägarna, näsan och urinblåsan. På dessa aktiva sätt stärks vårt immunförsvar och jag tror att vi framöver kommer att se en hel del forskning om detta ämne! 

För min del ser jag gärna probiotika som ett modern kosttillskott värt att ta!!

Vilken dag!

Första resan i Round Tables namn. Pojkvännen vann en resa till Littauen, så därifrån lägger jag mitt inlägg idag! Först och främst, det känns exotiskt eftersom det inte är svenskars första hands val av resmål.

På första promenaden råkade vi öppna en dörr i ett hus och där bakom låg en liten dold restaurang, med bord fyllda med lokalbefolkning. En genuin restaurang. Efter mycket om och men beställde jag fisk och grönsaker, med en tillhörande fisksoppa och drycken som serverades var, hör och häpna - färskpressad rödbetor och morot! Vad glad jag blev!! 

I samma hus som restaurangen låg ett KGB museum!! Vilken grej! Där låg det verkliga fängelset.. Fruktansvärt besvärande, men, det är vår skyldighet att faktiskt se vad som skett. 

Sötstark lövbiff

Mat som går fort att tillaga och är riktigt fräsch är ett måste för mig. Många tycker att det är en ekvation omöjlig att lösa.

Så är INTE fallet.

Söndagen var full i varenda minut och när vi väl kom hem var vi rejält hungriga. Då fräste vi på i pannan och lagade en riktig immunförsvars rätt. Det här behöver du.

Marinaden:

0,5 dl soja

0,5 dl lokalt producerad honung

3 msk vitvinsvinäger

3 msk fint skuren ingefära

1 pressad vitlöksklyfta

2 msk mjöl

Övriga ingredienser:

100 g sockerärtor

2 grovt hackade salladslökar

1 röd chillifrukt

Börja med att blanda marinaden, skiva köttet och lägg strimlorna i marinaden. Blanda ordentligt. Grovhacka övriga grönsaker och lägg i en skål. Hetta upp en stekpanna alternativt en wokpanna. När pannan är riktigt het slänger du i sockerärtorna, bara så de får färg. Ta upp de igen och skaka av lövbiffen innan du fräser köttet mycket snabbt i omgångar tillsammans med den hackade chilin och salladslöken. Ta upp och fräs nästa omgång. När allt kött har stekts lägger du i allt i pannan och toppar med marinaden. Låt puttra i Max en minut!

Avnjuts med grönsallad eller jasminris! Receptet är för 4 personer.

Ruccola Pesto

En av mina absoluta favoriter som salladsdressing är en pesto som baseras på ruccola. Smaken passar bra som pesto, och är enligt mig oslagbar som bas eller dressing i sallad. Även om vi ska vara försiktiga med salt så passar den mig bra nu efter ett hårt spinningpass. Det du behöver är:

1 rejäl bunt med ruccolasallad
2 vitlöksklyftor
1 rågad tsk salt
3 msk pressad citron
3 msk olivolja
Grovmalen svartpeppar

Hacka ruccolasalladen fint och lägg i en skål. Skala och finhacka vitlöksklyftorna och lägg dem också i skålen. Strö över saltet, vilket hjälper ruccolan att ge ifrån sig vätska. Gnugga nu kraftigt och ruccolan kommer att släppa ifrån sig vätska. Smaksätt med citron, blanda i olivoljan och smaka av med svartpeppar.

Smaklig spis!

En hit, eller två!

Idag tänker jag på våra barn som kanske redan är förkylda och hemma från skola eller förskola. Inte är det lätt för barnen att få i sig rätt mängd vätska - och allra minst när förkylning råder. Dessa tankar lägger grunden för mitt första inlägg! 

Boosta dig själv och din familj med iskuber fyllda med bär och honungsvatten,

 nu när höstens förkylningstider hotar runt hörnet. Tar ingen extra tid att göra eftersom det sköter sig själv,

 men gör det lättare att fylla vätska- och vitaminintaget.

En annan populär variant är att göra hemmagjorda isglassar med honungsvatten som bas. Rejält med honung,  helst färsk - lokalproducerad honung innehåller förstås mest näring. Och egenvalda bär! Här nedan med en kul glasspinne!